La Région Réunion est une collectivité territoriale dynamique qui œuvre chaque jour pour le développement économique, social, culturel et environnemental de l’île. Forte de 2900 collaborateurs, la Région Réunion œuvre au quotidien pour le développement économique, l’éducation, la formation professionnelle, les fonds européens, les transports et les déplacements, l’environnement et l’aménagement durable du territoire. Rejoindre la Région Réunion, c’est participer à des projets ambitieux comme la Nouvelle Route du Littoral, la construction d’un lycée de la mer, et mettre ses compétences au service des réunionnaises et réunionnais, pour le développement de l’île.
Placé sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, le titulaire du poste sera chargé de l’encadrement du personnel Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement (ATTEE) exerçant en cuisine. Le Responsable assure le bon fonctionnement de la restauration scolaire. Il veille au respect des règles d’hygiène et de la sécurité alimentaire. Le port des équipements professionnels est obligatoire.
Assurer l’encadrement et l’animation des personnels techniques affectés en restauration ;
Organiser la réception, la remise en température et le service des plats ;
Déconditionner les denrées alimentaires dans le respect des règles d’hygiène ;
Découper et assembler les denrées alimentaires ;
Mettre en place et servir les plats ;
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité ;
Proposer la composition des menus dans le respect des normes diététiques ;
Contrôler la qualité sanitaire des produits alimentaires, veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés ;
Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
Organiser et effectuer l’entretien et le rangement des matériels et locaux du service de restauration ;
Participer aux commissions de menus ;
Assurer la traçabilité alimentaire et le suivi HACCP.
Conseiller et sensibiliser en matière de nutrition et de diététique ;
Préparer sous la responsabilité de l’adjoint gestionnaire les emplois du temps des agents affectés en cuisine.
Cadre non exhaustif des activités de l'agent - révisable et évolutif au regard de la réglementation, des projets de la collectivité et de l'intérêt de service.
Connaissance du fonctionnement des Établissements Publics Locaux d’Enseignement (EPLE) ;
Connaissance et application de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
Connaissance du matériel, des équipements et des produits nécessaires à l’exercice des missions ;
Connaissance et bonne expérience en restauration scolaire ;
Capacité à gérer un stock ;
Capacité à contrôler des dates de péremption des produits ;
Capacité à animer une équipe ;
Capacité à utiliser l’outil informatique ;
Travail en station debout prolongée, aptitude à manipuler des produits d’entretien, à manipuler et transporter des charges ;
Travail en environnement bruyant et en inconfort thermique ;
Travail en horaires décalés ;
Autonomie et sens de l’organisation ;
Sens du service public ;
Disponibilité et engagement professionnel ;
Devoir de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.
Versant : Fonction Publique Territoriale ;
Cadres d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement principal de 1ère classe ;
Recrutement par voie :
Statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude) ;
Contractuelle (Article L332-8 du Code Général de la Fonction Publique Territoriale) ;
Nouvelle Bonification Indiciaire : éligible ;
Absence de conflit d’intérêts.
La Région Réunion veille à offrir à ses collaborateurs un environnement de travail équilibré, des conditions attractives et des engagements forts en matière d’égalité et d’inclusion.
🤝Un employeur engagé et inclusif
La collectivité affirme son engagement en faveur :
Rejoindre la Région Réunion, c’est intégrer une organisation attachée aux valeurs d’égalité, de diversité et d’inclusion.
